La carne di pollo è nutriente.
E' ricca di proteine nobili,
indispensabili all'organismo per rinnovare i tessuti e per la
formazione di ormoni, enzimi ed anticorpi. E' ricca di aminoacidi ramificati, utili al metabolismo dei muscoli e nello smaltimento delle tossine procurata da intenso lavoro atletico.
La carne di pollo è tenera.
Risulta facilmente masticabile e quindi meglio digeribile, sopratutto se cucinata in modo semplice (arrosto, ai ferri, lessata). La tenerezza della carne di pollo è dovuta alla struttura delle fibre muscolari che presentano un diametro di circa 45/48 micron, un misura inferiore a quella delle carni bovine, ovine e suine.
La carne di pollo è salutare.
Presenta un basso contenuto di grassi, pari all'1% nel petto di pollo,
garantendo un ridotto apporto calorico, condizione ideale per una dieta
equilibrata. Il grasso contenuto nella carne del pollo non si trova
nelle fibre ed è, perlopiù, facilmente eliminabile. Nella sua
composizione questo grasso è dominante di acidi grassi polinsaturi,
molto simili ai grassi vegetali, offrendo una minore quantità di
colesterolo.
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Inviato in data 03/mar/2013 06:03 da Federico Goria
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